Deze kroket is er speciaal voor alle bourgondisch aangelegde gasten. Deze luxe rundvlees kroket op basis van draadjesvlees is bijzonder populair in het zuiden van het land, waar ze een voorkeur hebben voor draadjesvlees ten opzichte van ‘blokjesvlees’ in de kroketten. Dit is een luxe rundvlees kroket die met recht de naam ‘De Bourgondiër Kroketten’ mag voeren op de menukaarten.