Oesterzwammen zijn bekend vanwege de vlezige structuur en ze worden daarom vaak gebruikt als vleesvervanger. Slow Food Masters rookt de oesterzwammen gedurende anderhalf à twee uur op appelhout. Na het roken pullen we de paddestoelen waardoor een heerlijke vegan Pulled Pork of Pulled Chicken wordt gecreëerd. Heerlijk op een broodje of als topping op Pommes Frites, Nacho's, Taco's, Pasta of Pizza.